Kako upravljati zalihama u kamionu s kontejnerom?

Hej tamo! Ja sam dobavljač kamiona za prehrambene posude, a znam iz prve ruke kako je ključno upravljanje zalihama za uspjeh ovih mobilnih prehrambenih poslova. Trčanje kamiona za prevoz kontejnera je poput bunar - koreografiran ples, a upravljanje zalihama jedan je od najvažnijih koraka. U ovom blogu podijelit ću neke savjete kako upravljati zalihama u kamionu s kontejnerom.

Razumijevanje vaših potreba

Prvo prvo, morate razumjeti koje vaše prehrambene kamione za prehranu. Svaki kamion s hranom ima svoj jedinstveni izbornik, a taj meni diktira vaše zahtjeve za inventarom. Na primjer, ako pokrenete aRestoran za mobilne kontejnereTo je specijalizirano za Tacos, trebat će vam stabilna opskrba tortiljama, mesom, povrćem i začinima.

Odvojite malo vremena za prekid stavke svog menija po artiklu. Napravite spisak svih sastojaka koje su vam potrebne za svako jelo. To će vam pružiti jasnu sliku onoga što trebate za zalihe. Takođe, razmotrite popularnost svake stavke. Neki su posuđe mogu biti u favoritima kupaca i rasprodati se brzo, dok drugi možda nisu toliko popularni. Trebali biste u skladu s tim prilagoditi nivoe zaliha.

Postavljanje sistema

Jednom kada znate šta vam treba, vrijeme je za postavljanje sistema za upravljanje zalihama. To ne mora biti ništa fancy. Možete započeti sa jednostavnom proračunskom tablicom. Navedite sve svoje popisne jedinice, njihove količine i datume koje ste ih dobili. Ažurirajte ovu proračunsku tablicu redovno, po mogućnosti svaki dan ili barem nakon svake usluge.

Postoje i neke aplikacije za upravljanje inventarom koji mogu učiniti vaš život puno lakše. Ove aplikacije omogućuju vam praćenje vašeg popisa u stvarnom - vrijeme, postavite upozorenja kada su nivoi zaliha niski, pa čak i generirati izvještaje. Neke se aplikacije mogu integrirati i sa vašom tačkom - iz - prodaje sustava, tako da kada kupac naređuje jelo, aplikacija automatski oduzima korištene sastojke iz vašeg popisa.

Odnosi dobavljača

Ključna je izgradnja dobrih odnosa sa dobavljačima. Kao dobavljač kamiona kontejnera sam i ja znam da ima pouzdanog dobavljača može napraviti ili prekršiti vaš posao. Potražite dobavljače koji vam mogu pružiti visoke - kvalitetne sastojke po povoljnoj cijeni. Takođe, obavezno se mogu isporučiti na vrijeme.

Pregovarajte sa svojim dobavljačima za bolje uvjete. Možda ćete moći dobiti popust za skupne narudžbe ili duže uvjete plaćanja. I ne bojte se kupovati. Uvijek se pojavljuju novi dobavljači, a možda ćete naći bolji posao drugdje. Ali nakon što pronađete dobar dobavljača, držite ih. Lojalnost često može dovesti do bolje usluge i povoljniji pojmovi dugoročno.

Skladištenje i organizacija

U kontejnerskom prehranu prostor je prostor ograničen. Dakle, morate maksimalno iskoristiti. Organizirajte svoj prostor za pohranu na način koji olakšava pronalazak onoga što vam treba. Koristite police, kante i posude kako biste održali svoje sastojke organizirane. Označite sve jasno da znate što je u svakom spremniku.

Odvojite pokvarljive i ne pokvarljive predmete. Protupožnjivi predmeti poput mesa, mliječnih proizvoda i svježih proizvoda trebaju se skladištiti u hladnjaku ili zamrzivaču. Provjerite jesu li vaš frižider i zamrzivač postavljeni na pravoj temperaturi kako bi hranu zadržali svježim. Neispunjeni predmeti poput suhe robe i konzervirane hrane mogu se skladištiti u ormarima ili na policama.

Predviđanje

Prognoza je važan dio upravljanja inventarom. Morate predvidjeti koliko inventara trebate zasnovan na prošlim podacima o prodaji, nadolazećim događajima i sezonskim trendovima. Na primjer, ako znate da u vašem području dolazi veliki festival, možete očekivati ​​da ćete prodati više hrane nego inače. Dakle, trebali biste u skladu s tim povećati nivo inventara.

Pogledajte svoje prodajne podatke iz istog vremena prošle godine. Ako ste već neko vrijeme u poslu, to vam može pružiti dobru predstavu o tome koliko ste se prodavali tokom sličnih događaja ili sezona. A ako tek počinjete, razgovarajte s drugim vlasnicima kamiona u vašem području. Oni mogu podijeliti svoja iskustva i pružiti vam neke uvide u ono što očekuju.

Minimiziranje otpada

Otpad je veliki problem u prehrambenoj industriji, a kontejner kamioni za hranu nisu izuzetak. Da biste umanjili otpad, morate biti oprezni koliko naručite. Ne završavajte - naručite samo zato što se bojite ponestane zaliha. Umjesto toga, koristite svoje vještine predviđanja da biste naručili pravi iznos.

Također, koristite svoje sastojke prije nego što krenu loše. Dobijte kreativan sa svojim meni i pronađite načine za upotrebu ostataka. Na primjer, ako imate malo preostalog povrća, možete ih pretvoriti u supu ili umiješaj - SRJ. I ne zaboravite donirati višak hrane koju ne možete koristiti za lokalnu banku hrane. Odličan je način da se smanji otpad i pomogne onima kojima je potrebna.

Rotacija

Prvo prakticirajte prvo - u prvom mjestu (FIFO). To znači da prvo koriste najstarije predmete inventara. Kada primite novu pošiljku sastojaka, stavite nove stavke iza starih. Na ovaj način osiguravate da vaša hrana ne ide loše prije nego što ga koristite.

Obuka osoblja

Vaše osoblje igra presudnu ulogu u menadžmentu zaliha. Obavezno razumiju važnost kontrole zaliha. Trenirajte ih kako koristiti svoj sistem upravljanja zalihama, kako pravilno pohraniti i organizirati sastojke i kako slijediti FIFO metodu.

Ohrabrite svoje osoblje da ima pažnju na nivou zaliha. Ako primijete da određeni sastojak ne radi nisko, trebali bi vas obavijestiti odmah. I pobrinite se da li su oprezni pri rukovanju sa hranom da izbjegnu otpad.

Kontrola troškova

Konačno, pazite na troškove zaliha. Pratite potrošnju na sastojke i provjerite da li dobivate najbolju vrijednost za svoj novac. Potražite načine za smanjenje troškova bez žrtvovanja kvalitete. Na primjer, možda ćete moći pronaći jeftiniji izvor za neke od svojih sastojaka ili smanjite veličinu svog dijela.

Redovno pregledajte svoj sistem upravljanja inventarom da biste vidjeli postoje li neke površine u kojima se možete poboljšati. Postoje li neki predmeti koji naručujete previše? Postoje li dobavljači koji vas naplaćuju previše? Stalno evaluacijom i prilagođavanjem vaših praksi upravljanja inventarom možete zadržati troškove pod kontrolom i poboljšanjem profitnih marži.

Zaključno, upravljanje inventarom u kamionima za prehranu kontejnera izazovan je, ali suštinski zadatak. Razumijevanjem vaših potreba, postavljanjem sustava, izgradnju dobrih odnosa dobavljača, organiziranje vašeg skladištenja, prognoziranja, minimiziranja otpada, vežbanje, treniranje vašeg osoblja i kontrolira troškove, možete osigurati da vaš premišni kamion ne može glatko i profitabilno.

Ako ste na tržištu zaMobil kamion s hranom sa točkovimaili aČetiri - kamion za mobilne telefone na kotačima, Ili ako imate bilo kakvih pitanja o upravljanju zalihama za svoj kontejnerski kamion prehrambenih vozila, volio bih razgovarati s vama. Slobodno posegnuti za mene za više informacija i započinjanje razgovora o vašim potrebama za nabavkom.

Reference

• "Upravljanje zalihama za operacije prehrambenih usluga" od Nacionalnog udruženja restorana
• "Uspjeh kamiona za prehrambenu kamionu: Kako započeti, voditi i rasti profitabilni mobilni posao" Erik Hess